27 septiembre, 2020

Tortilla de calabaza

INGREDIENTES

1 calabaza

2 cebollas de verdeo

1 cebolla morada

1 cda. de azúcar

2 dientes de ajo

Ciboulette fresca (opcional)

Tomillo fresco

3 huevos

¼ taza de queso crema

½ taza de leche

50 g de queso azul  o de mayor gusto

Perejil fresco

Jugo de 2 limones

 

INSTRUCCIONES

En un bowl, colocar la ciboulette y hojitas de tomillo picadas, los huevos, sal, pimienta y una pizca de chile.

Pelar y cortar la calabaza en cubos chicos, retirando las semillas y la pulpa interior.

Calentar muy bien una sartén, agregar 3 cucharadas de aceite y dorar levemente la calabaza salteándola constantemente hasta que quede blanda. Retirarla y reservarla junto con la preparación anterior.

En la misma sartén, incorporar la cebolla de verdeo y los dientes de ajo en láminas, y la cebolla morada en cubos.

Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Unir con la mezcla de huevos y calabaza hasta integrar todos los ingredientes.

Limpiar la sartén, llevarla al fuego, calentarla bien, agregar dos cucharadas de aceite y volcar el batido de vegetales.

Cocinar por unos 3 minutos, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y volver a la sartén.

Cocinar hasta conseguir el punto de cocción deseado.

En un cuenco pequeño, batir el queso crema, la leche, el queso azul desgranado, el jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco picado. Servir la tortilla con el aderezo de queso.

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