23 octubre, 2020

Cheesecake de limon en copa

INGREDIENTES

Base

150 gr. de galletitas de vainilla

150 gr. de merenguitos

 

Relleno:

500 ml. de crema de leche

500 gr. de mascarpone

1/2 taza de azúcar glas

Jugo de 1 limón

Merengue

200 gr. de azúcar

100 gr. de claras

400 gr. de lemon curd

 

INSTRUCCIONES

  1. Triturar las galletas y los merenguitos. Reservar.
  2. Colocar en un bowl el queso mascarpone, la crema de leche batida a 3/4 punto, el azúcar glas y el jugo de limón.
  3. Hacer el merengue agregando de a poco el azúcar a las claras mientras se bate constantemente.
  4. Montar la copa.
  5. Primero colocar una capa de merenguitos y galletas trituradas.
  6. Continuar con la crema de limón. Luego con el lemon curd. Una capa más de crema.
  7. Terminar con un copo de merengue y dorar con el soplete.

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